Pastacursus met Pastahantverket (Pasta Agency), Stage 1 (Stockholm)

Locatie: KitchenLab Stockholm (Birger Jarlsgatan 106) - testkeuken
Aantal plaatsen: maximaal 6 deelnemers

Inschrijving is bindend, een gekochte plaats wordt niet gerestitueerd maar kan worden overgeheveld naar een ander.

Je bent van harte welkom op een pastacursus waar je leert hoe je echt goed pastadeeg kneedt, hoe je het helemaal met de hand uitrolt met een Italiaanse deegroller (Mattarello) en vervolgens zowel gevulde als ongevulde pasta maakt.

Je maakt Tortelloni, Fagottini of Ravioli, maar ook Tagliatelle, Pappardelle, Farfalle, Sorpressini en Garganelli. De laatstgenoemde zijn ”naked” pastasoorten.

Wil je pasta leren maken van een echte Sfoglina?

Wat uniek is aan de Pasta Craft is dat je leert hoe je met de hand pasta rolt. Er worden geen machines gebruikt. Je gebruikt een zogenaamde Mattarello - een Italiaanse lange deegroller, die precies voor dit doel wordt gebruikt. Het is zowel makkelijk als moeilijk. Het makkelijke is dat je vrij snel zult leren hoe je met de hand moet rollen en dat je er thuis mee door kunt gaan. Het moeilijke is dat er verschillende technieken voor zijn. Deze leer je tijdens één cursusdag.

Over Helena “Pastahantverket” Törnblom

“Ik ben Pastahantverket begonnen omdat ik van pasta houd en om de edele kunst van het met de hand pasta maken te leren. Er valt veel te leren van pasta: nauwkeurigheid, doorzettingsvermogen en geduld. De moed om het steeds opnieuw te proberen zonder op te geven. Er valt veel te leren in de kunst van het volledig met de hand maken van pasta - Fatto a mano -.