GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPOver Modern Geleermiddel, ingrediëntenkit van Special Ingredients
De Modern Geleermiddel kit van Special Ingredients geeft je de tools om met verschillende moderne technieken innovatieve en verschillende gerechten op basis van gelering te maken. Met 10 verpakkingen van 50 gram moderne ingrediënten en een stel zeer handige hulpmiddelen heb je een solide basis om op voort te bouwen. De kit is geschikt voor zowel beginners als degenen die meer ervaren zijn in de wereld van de moleculaire gastronomie. Je weet niet alleen hoe het moet, maar ook waarom het werkt zoals het werkt. Met dit inzicht kun je nieuwe dingen uitproberen en je eigen gerechten ontwikkelen. In de moderne keuken heb je een ongelooflijk vrije hand en je mogelijkheden om grenzen te verleggen en onverwachte gerechten te creëren zijn bijna eindeloos. De enige beperking is je verbeelding. De recepten zijn gevarieerd en stellen je in staat om veel verschillende technieken en elementen van moleculair koken uit te proberen.
Alle pakketten zijn relatief klein, maar je komt er een heel eind mee. Dit maakt het een geweldig starterspakket, omdat je de ingrediënten die je het meest gebruikt kunt upgraden - we hebben alles in ons assortiment.
Een voorbeeld van wat u kunt doen:
- Sferificatie en omgekeerde sferificatie
- Kaviaarparels uit vruchtensappen
- Vloeibare bollen
- Geleihuiden
- Vloeibare en elastische gelei
- Vegetarische pannacottas
De kit bestaat uit:
- Natriumalginaat 50g
- Calciumlactaat50g
- Agar Agar 50g
- Xanthaangom 50g
- Karrageenan Kappa 50g
- Karrageenan Iota 50g
- Pectinepoeder 50 g
- Gellangom, type F 50 g
- Gellangom, LT10050 g
- Citroenzuur 50 g
Als u meer geïnteresseerd bent - lees dan meer over elk ingrediënt op de betreffende pagina.
Het bevat ook een kleine geperforeerde lepel, een digitale weegschaal met een precisie van 0..1 gram, een set maatlepels, een kleine en een grote mal voor halve bollen, een spuit van 50 ml, vijf pipetten van 3 ml, een siliconenslang van een meter lang, een knijpfles en instructies, tips en recepten (in het Engels).
Vanuit de bijgeleverde recepten leer je hoe je:
Grapefruitgelei, Bloody Mary-saus, balsamicoazijnkorrels, geitenkaas met portwijnlaag, vloeibare Karl Johan-paddenstoelengelei, parmezaanse spaghetti, panna cotta met groene curry, vanillekorrels, mojitobollen, yoghurt- en honingsferen en nog veel meer kunt maken.
