Fäviken: 4015 Days, Beginning to End - Magnus Nilsson

In 2019 sloot Magnus Nilsson Fäviken. Zijn unieke restaurant in the middle of nowhere werd wereldberoemd en stond aan de top toen hij de beslissing nam. Hier is het verhaal van Fäviken, hoe het een bestemming van wereldklasse werd, hoe de branche waar het deel van uitmaakte is veranderd en waarom Magnus uiteindelijk koos voor nieuwe projecten. Fäviken: 4015 Days, Beginning to End is een belangrijk commentaar op de hedendaagse eetcultuur en bevat verhelderende essays over uiteenlopende onderwerpen als creativiteit; het in evenwicht brengen van gezinsverantwoordelijkheden bij het runnen van een restaurant; de hypocrisie van duurzaamheidsperspectieven in restaurants; de zoektocht naar gematigdheid; sociale media; imitatie vs. plagiaat; lekker eten; gastvrijheid en service; en het belang van vakmanschap boven innovatie. Het boek bevat ook een chronologische lijst van elk gerecht dat ooit in het restaurant werd geserveerd en belicht 100 gedenkwaardige recepten. De prachtige fotografie in het boek bestaat uit een mix van archiefbeelden en recente beelden van het eten, het restaurant, het personeel en de omgeving van Järpen in het noorden van Zweden. De gestructureerde omslag van blauwe stof en rood papier met een houtvezeleffect verwijst naar de vorm en kleur van Fäviken.

Gewicht: 1,6 kg
Afmetingen: 22 × 3,5 × 30 cm
Formaat: Hardback
Pagina's: 324
Taal: Engels
ISBN: 9781838661250