GRATIS VERZENDING BOVEN 100 EUR
30 DAGEN OPEN AANKOOPKarragenan Kappa (E407)
nKarragenan Kappa kan onder andere worden gebruikt als vegetarisch alternatief voor gelatine. Het vormt stabiele gelei die kan worden ingevroren en ontdooid zonder consistentie te verliezen. Het poeder produceert over het algemeen sterke en duurzame gelei, vooral in contact met calcium. Het is daarom uitstekend geschikt voor het maken van bijvoorbeeld pannacotta of in andere recepten met melk. nGebruik:
nDe carrageen vormt gelei in contact met calcium of calciumzout. Het poeder moet worden verwarmd tot minstens 70 graden om op te lossen - het mengsel wordt dikker als het kookt, dus roer voortdurend. Slechts 0,5 procent carrageen in water en 0,2 procent in melk is genoeg om gelei te vormen. De gelei vormt zich als het mengsel afkoelt. Aanbevolen dosering: 0,2 tot 2 procent, afhankelijk van de vloeistof. Gebruiksvoorbeelden: nHet maken van stevige, elastische gelei. nHet maken van heldere gelei en glazuur. nPerfect voor mengsels op basis van melk. Inhoud: nKarragenan kappa, E407.Op een droge, koele en donkere plaats bewaren. Mag niet in pure vorm geconsumeerd worden. nHet poeder is vegetarisch en veganistisch, en koosjer en halal vriendelijk.
