Pour over

Pour over is de overkoepelende term voor alle zetmethodes waarbij je op min of meer subtiele wijze heet water over gemalen koffie giet. Wij van KitchenLab houden van dit soort koffie omdat je kunt experimenteren met zettijden, maalgraden, watertemperaturen, roeren en tal van andere variabelen. Pour-over-koffie wordt over het algemeen gezet in papieren filters en de methode brengt vaak meer complexiteit naar voren en resulteert in een lichtere kop koffie dan andere methoden. De drie populairste pour over modellen zijn Hario V60, Kalitta Wave en Chemex. Het Chemex papieren filter is veel grover dan de andere, wat betekent dat het filter zelf meer olie van de koffie vasthoudt. De smaak van een Chemex is daarom vaak wat schoner en lichter. Met V60 krijg je een mooie zuurgraad en bloemigheid, terwijl je met de drie kleine gaatjes van Waven over het algemeen een langere zettijd en een zoetere koffie krijgt. We zetten koffie met de hand op verschillende manieren, afhankelijk van de herkomst van de koffie en de mate van branding om het beste uit elke boon te halen. Hier vind je ons assortiment gadgets voor wie ook van handgezette koffie houdt. Hier vind je ook alle accessoires die je nodig hebt om zelf gezette koffie te zetten. Als je geïnteresseerd bent, raden we je ten zeerste aan te investeren in een goede weegschaal en een kan met zwanenhals - dat maakt het brouwen zowel beter als leuker. Met een goede weegschaal kun je elke keer dat je zet dezelfde hoeveelheid koffie en water doseren (of tijdens het zetten pas je de hoeveelheid aan tot het heerlijk smaakt), zodat je kopjes altijd hetzelfde zijn. Met een zwanenhals kan heb je een betere controle over het schenken, zodat je het water gemakkelijker correct kunt doseren, brouwrecepten kunt volgen en een gelijkmatige bereiding van alle gemalen koffie in het filter kunt bereiken. Met de juiste apparatuur krijg je meer grip op de variabelen die van invloed zijn op het eindresultaat. Hier vind je weegschalen speciaal ontworpen voor het zetten van koffie, waterkokers met zwanenhalzen en koffiefilters voor Chemex, Hario V60 en Kalitta Wave.