Sous vide

Wat is sous vide?

Sous vide is wanneer voedsel vacuüm wordt verpakt en langdurig op lage temperatuur wordt gekookt in een waterbad met een extreem hoge precisie. Het is fantastisch lekker, de textuur is goddelijk - en het is gemakkelijk! Toen Franse kooklegendes als Paul Bocuse en Joël Robuchon een manier wilden vinden om een ingrediënt intact te houden, zonder smaak en voedingsstoffen te verliezen tijdens het koken, creëerden ze de sous vide-methode. Tegenwoordig is sous vide een van de populairste foodtrends. Hier vind je vacuümverpakkers, sous vide machines en alles wat verder nodig is voor sous vide koken. Een beetje onzeker over wat sous vide betekent? Lees onze sous vide gids voor een diepere uitleg! Ben je op zoek naar recepten voor sous vide? Bekijk hier de tijden en temperaturen voor sous vide koken.