Groente messen

Heeft een karakteristieke, vrijwel geheel rechthoekige bladvorm, meestal tussen de 15 en 18 cm lang. Meestal helemaal recht aan zowel de achterkant als de rand, met een licht gebogen punt. In Japan wordt dit type mes Nakiri of Usaba genoemd. Nakiri messen hebben een dubbel geslepen snede terwijl Usaba enkel geslepen is. Het is veelvuldig te zien geweest in de verschillende tv-programma's van Ernst, maar maak je geen zorgen - je hoeft niet op blote voeten te lopen om het mes te gebruiken.