IJs mallen

Thuis helder ijs maken!

Grote en fijne ijsblokjes zijn een belangrijk onderdeel van een goed gemaakte drank. Bij KitchenLab vind je niet alleen gewone ijsvormen maar ook bolvormige en heldere ijsvormen. Helderheid wordt verkregen door de zijkanten en bodem van een vat te isoleren en het water van bovenaf te laten bevriezen - net zoals een meer bevriest. Aangezien de dichtheid van het water het hoogst is bij 4°C, bevriest het water van bovenaf terwijl tegelijkertijd onzuiverheden en gas naar beneden bewegen met het niet bevroren water. Hierdoor zal het bovenste deel van het ijs volledig kristalhelder zijn en zal de rest zich op de bodem hebben verzameld. Vroeger werden grote blokken uit meren gesneden en werden er heldere ijsblokjes uit gesneden; nu kun je het in je eigen vriezer doen.